Nie dodaję majonezu do surówki z kalarepy. Ten jeden składnik robi kremowy, lekki sos
Proste surówki są najsmaczniejsze, a w tej łączę dosłownie 3 produkty. Do tego wystarczy mój ulubiony sos jogurtowy i świeży koperek, by na talerzu zapanowała wiosna. Mieszanka nie ma nawet 70 kalorii w porcji, a jest soczysta i pyszna.
Jak zrobić surówkę z kalarepy i ogórka?
Nie ścieram na nią warzyw, bo mają w sobie tyle wody, że otrzymałabym zupę. Zamiast tego obraną kalarepkę i ogórka ze skórką kroję w słupki. Najchętniej wybieram delikatne młode sztuki, ale sprawdzi się także klasyczny zielony ogórek szklarniowy. Do tego dorzucam piórka dymki – jest delikatniejsza od zwykłej i nie zdominuje reszty. Uzupełnieniem są świeże zioła: koperek, natka pietruszki albo odcięty od cebuli szczypiorek.
Sos przyrządzam na bazie gęstego jogurtu naturalnego, na przykład typu greckiego lub bałkańskiego. Dokłam do niego sekretny składnik – żółtko jajka ugotowanego na twardo, które rozcieram z sokiem z cytryny. Dodatek ten działa jako naturalny emulgator i zagęstnik. Dzięki niemu jogurt jest bogatszy w smaku i konsystencji, lepiej oblepia kawałki i nie podchodzi szybko wodą.
Surówkę doprawiam dopiero na końcu, bo inaczej warzywa zaraz puszczają soki. Świetnie smakuje jednak schłodzona, dlatego jeśli nie używam bardzo zimnych składników, chowam ją do lodówki bez solenia. Dosmaczam wtedy całość przed samym podaniem.
Przepis: Surówka z kalarepy i ogórka
Chrupiący dodatek do obiadu w lekkim białym sosie.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 68 w każdej porcji
Składniki
- 1 duża kalarepa lub 2 małe
- 200 g młodych ogórków lub 1 zielony
- 2 cebule dymki bez szczypioru
- 1/2 pęczka koperku
- 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- 1 ugotowane żółtko
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówObierz kalarepę i pokrój w słupki. Ogórka pokrój w plasterki, a następnie w paski. Cebulę potnij w piórka, a koperek posiekaj. Wsyp wszystko do miski.
- Mieszanie sałatkiRozetrzyj żółtko z sokiem z cytryny, dodaj porcjami jogurt i połącz w gładki sos. Dodaj do warzyw, wymieszaj i dopraw surówkę do smaku solą oraz pieprzem.
Jak podkręcić surówkę z kalarepy z jogurtem naturalnym?
Smak sosu z jogurtu podbije słodki dodatek, na przykład pół łyżeczki syropu z agawy lub płynnego miodu. Bardziej wyrazisty będzie z połową łyżeczki musztardy Dijon albo ostrego chrzanu. Aby podkręcić kalarepkę, często dolewam łyżeczkę jasnego sosu sojowego. Można też oczywiście dołożyć łyżkę majonezu, z którym mieszanka będzie błyszcząca i gęsta.
Miks warzyw można wzbogacić o słupki rzodkiewki, selera naciowego albo młodej marchewki. Źródłem naturalnej słodyczy będzie jędrne, winne jabłko. Chrupkość wzmocnią natomiast podprażone pestki słonecznika lub dyni czy orzechy, z którymi danie zyska przyjemną nutę.